一名廚師要學(xué)多久出師

隨著生活水平的提高，外出就餐逐步成為都市生活的常規(guī)狀態(tài)， 廚師 行業(yè)也持續(xù)升溫，熱門(mén)、高薪、鐵飯碗的標(biāo)簽越來(lái)越牢固，學(xué)廚師持續(xù)高居技術(shù)學(xué)習(xí)的熱門(mén)選擇。廚師要學(xué)多久出師，廚師作為一門(mén)技術(shù)工作，需要“ 三個(gè)月的刀工，一個(gè)月的勺工，一輩子的火候”。

一、廚師要學(xué)多久出師？

針對(duì)廚師要學(xué)多久出師這個(gè)問(wèn)題，需要根據(jù)每個(gè)人的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)目標(biāo)具體回答！對(duì)于單純的烹飪愛(ài)好者，有自己的主營(yíng)事業(yè)，家里有條件置辦各種烹飪器具，學(xué)廚師僅僅是為了滿足自家的日常需求，避免在外就餐的食品安全隱患，提高生活質(zhì)量，親友小聚時(shí)可以在家里獻(xiàn)上一桌色香味美、人人稱(chēng)道的美食，那么短期學(xué)習(xí)即可出師，不過(guò)這樣的學(xué)習(xí)對(duì)學(xué)習(xí)者的悟性要求比較高，因?yàn)楫吘箷r(shí)間有限，“師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)，修行靠個(gè)人”。但是這樣的學(xué)習(xí)目的對(duì)學(xué)習(xí)者技能要求不是很高也不是很迫切，學(xué)習(xí)者可以在學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上在生活中大量積累，進(jìn)而不斷提高廚藝。

對(duì)于高中畢業(yè)生與初中畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，他們畢業(yè)后走出學(xué)校，多數(shù)連社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)都沒(méi)有，更不用說(shuō)廚師的行業(yè)經(jīng)歷以及對(duì)廚師行業(yè)的認(rèn)識(shí)與整體定位。他們選擇廚師的目的簡(jiǎn)單，希望通過(guò)掌握廚師這門(mén)技能，獲得謀生手段，贏得社會(huì)地位。他們需要的就是循序漸進(jìn)式的系統(tǒng)化課程，以此不斷充實(shí)自己的技能與理論知識(shí)，在意識(shí)層面逐漸強(qiáng)化對(duì)廚師的認(rèn)識(shí)來(lái)明確自己奮斗的目標(biāo)與方向。還有一些學(xué)習(xí)需要比如某些小吃技術(shù)的學(xué)習(xí)，小龍蝦、面塑、糖藝等等，僅僅由于喜愛(ài)或者創(chuàng)業(yè)需要，出師時(shí)間又會(huì)有所不同，可以在自己工作、學(xué)習(xí)之余進(jìn)行一定的針對(duì)性學(xué)習(xí)訓(xùn)練。

二、川菜廚師要學(xué)多久出師

學(xué)廚師現(xiàn)在都是學(xué)川菜的了，廚師也分好多級(jí)別，每一個(gè)級(jí)別都有不同的證書(shū)，代表著廚師的身份和資歷。最低級(jí)別的廚師是初級(jí)廚師，而一般從技校學(xué)成畢業(yè)的都是中級(jí)廚師，是中級(jí)當(dāng)中較低的三級(jí)廚師，也是“菜鳥(niǎo)”級(jí)的。持有三級(jí)廚師證書(shū)要滿兩年，才能像廣告中所說(shuō)的“免費(fèi)進(jìn)修”，其實(shí)廚師學(xué)成以后的晉級(jí)培訓(xùn)都是免費(fèi)的，時(shí)間也并不長(zhǎng)，只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵菜的做法。如果考試合格，三級(jí)證書(shū)就可以換成二級(jí)證書(shū)了。持有二級(jí)證書(shū)滿兩年以后，就有資格再次參加培訓(xùn)，參加一級(jí)證書(shū)的考試了。三級(jí)、二級(jí)、一級(jí)都是中級(jí)廚師內(nèi)由低到高的級(jí)別。

川菜廚師要學(xué)多久出師？如果持一級(jí)證書(shū)滿兩年，同時(shí)年齡滿30歲，你就有資格嘗試第一次鯉魚(yú)跳龍門(mén)了，參加高級(jí)廚師中特級(jí)廚師的培訓(xùn)考試。說(shuō)到最后，證書(shū)一張紙而已，廚藝屬于武藝范疇，到底有多大能耐需要在實(shí)踐中證明，廚師要學(xué)多久出師，剛從烹校畢業(yè)的小師傅，需要從粗加工、打荷、配菜、等崗位成長(zhǎng)，不可能一步登天去大酒店炒菜。

川菜廚師要學(xué)多久？特一級(jí)廚師還不是廚師的最高級(jí)別，技師才是廚師的最高境界。如果說(shuō)特一級(jí)廚師以前那一層層的關(guān)卡都是在做繭的話，通過(guò)考試成為技師才能成蝶。成了技師，做了大廚，不只是工資高了，還有許多其他收入，比如應(yīng)廚師學(xué)校的聘請(qǐng)，給學(xué)生上上課，出任一些大賽的評(píng)委等等。

廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,搟面條、烙餅、做點(diǎn)心,這是“白案”師傅的事情,跟“紅案”上的雞、鴨、魚(yú)、肉要嚴(yán)格分開(kāi)。